بهترین قهوه جوش ترک(ابریق) :
ظرفی است
با دهانه ی باریک
سطح مقطع پهن
جنس از فلز روی
توضیح اینکه
در هنگام انتخاب،ابریق
بگونه ای انتخاب گردد که حتما به
میزان تمام ظرفیت ابریق، قهوه
ساخته شود.
مراحل ساخت:
۱- آب از دستگاه تصفیه داخل ابریق ریخته تا پایه ی دسته ی ابریق
۲- میزان پودرقهوه به تناسب ابریق:
اگر ابریق سه فنجانه است لذا سه قاشق(مرباخوری)
اگر ابریق چهارفنجانه است لذاچهار قاشق(مرباخوری)
اگر ابریق پنج فنجانه است لذا پنج قاشق(مرباخوری)
اگر ابریق هفت فنجانه است لذا هفت قاشق(مرباخوری)
پودرقهوه ی خالص داخل ابریق ریخته شود
۳- سپس محلول آب و پودرقهوه را با حوصله و بخوبی هم زده تا محلول کاملا یکنواخت شود
یادآوری :
پودرقهوه به هیچ وجه حل نمیشود
۴- اکنون ابریق حاوی محلول آب و قهوه که یکنواخت است روی شعله ی کوچک و کم مستقیم قرارداده شود صبوری شود تا بالاخره قهوه رویه میبندد(کرم میدهد) صبوری شود تا قهوه به آرامی بالا بیاید و آن رویه شکوفا شود
۵- اکنون از روی شعله برداشته شود بهتراست که صبوری شود تا پودرهای معلق داخل ابریق ته نشین شود تا قهوه گواراترگردد.
تذکر
اگر خواهان قهوه ای هستید که علاوه بر کرم، کف هم داشته باشد لذا در همان مرحله ی ۲ و ۳ پودرکافی میت (به همان میزان قهوه) افزوده و هم زده وسپس مرحله ۴
توضیح:
کسانیکه خواهان قهوه ی خالص،زلال وشفاف تری هستند همان قهوه ی خالص را ساخته و پس از مرحله ی ۵ صبوری بیشتری بخرج دهند و هیچ چیزی به قهوه اضافه ننمایند.
البته لازم است خاطرنشان کرد که:
ازآنجاییکه قهوه عصاره ی خودرا پس میدهد و به هیچ وجه حل نمیشود لذا واژه ی غنی تر بودن صحیح و واژه ی غلیظترشدن ناصحیح است.
و این واقعیت غنی تر شدن درتمامی روشهای ساخت قهوه ی خالص مفهوم دارد از جمله:
-ترک
-فرانسه(باهرابزارفرانسه سازی)
-امریکانو(باهرابزارامریکانو)
-اسپرسو(با هرابزاراسپرسوسازی)
فنجان استاندارد
برای سرو قهوه ی ترک= ۷۰میلی لیتر
این ابزار در فروشگاه رویال
